Da una ricetta della nonna, gli involtini di melanzane grigliate sott’olio sono una conserva tipica da preparare in estate. Una valida alternativa alle classiche e tradizionali melanzane sott’olio o alle melanzane grigliate sott’olio.
Prendete le melanzane e strizzatele bene. In una pentola aggiungete acqua, aceto e un po’ di sale. Appena raggiunto il bollore aggiungete le melanzane per circa 5 minuti. Scolate e fate raffreddare. Prendete un barattolo sterilizzato e inserite uno strato di melanzane, olio, un po’ di aglio e peperoncino, prezzemolo.
Ingredienti per fare 3 o 4 vasetti di Melanzane sott’olio a crudo con peperoni e cipolle di Tropea. 2 kg melanzane ovali nere. 3 peperoni dolci (di colori differenti) 3 cipolle rosse di Tropea. 1 peperoncino piccante (calabrese (facoltativo)) 2 spicchi aglio ( (facoltativo)) 1 ciuffo menta. q.b. olio extravergine d’oliva.
Inizia con uno strato d'olio,poi una manciata di melanzane e pressa con un utensile pulito,poi altro olio,poi melanzane e così via,termina con olio che dovrà ricoprire le melanzane. Pastorizza in acqua bollente per circa 20 min solo se dovrai conservarle a lungo e sai di non aprirle in breve tempo altrimenti puoi lasciar stare così senza
Melanzane sott’olio di nonna Ottavia. QUI ALTRE RICETTE. SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM. Allora, mia nonna le melanzane sott’olio le faceva così: Ingredienti: 4 kg di melanzane; peperoncino; origano; aglio; Procedimento: QUI VIDEO RICETTA; Tagliamo le melanzane a fettine e poi a striscioline (non molto piccole) cospargere di sale man
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